Ingredienser:
- 250g mandler
- 6 eggehviter
- 250g melis
- 6 eggeplommer
- 125g sukker
- 1 dl fløte
- 100g smør
- 3 ts vaniljesukker
Tilberedningstid:
90 min med ventetid, 25-35 min i ovn
Fremgangsmåte:
Mandelbunn:
Mal mandlene fint. Separer eggene og sett eggeplommene til side. Visp eggehviten til den er fast og danner myke topper når du rører. Rør forsiktig inn melisen i eggehviten. Så rører du inn mandlene på samme måte.
Hell massen i en rundform med diameter på 22-24 cm og stek i oven på 180°C i 25-35 minutter til mandelbunnen er gjennomstekt. Sett til avkjøling med et håndkle over.
Fyll:
Hell fløten i en liten kasserolle og tilsett sukkeret. Varm opp under opprøring. Idet det begynner å koke ta kasserollen av plata.
Visp inn en og en eggeplomme. Varm opp igjen under konstant visping til fyllet tykner. Fyllet må ikke koke. (Om du vil være forsiktig kan du varme opp fyllet i en bolle som du setter oppi en kasserolle med kokende vann. Pass på at bollen ikke kommer i kontakt med vannet. Eng: double boiler )
Ta kasserollen av varmen og visp inn vaniljesukkeret.
Del kaldt smør i små terninger og rør inn i fyllet litt etter litt. Visp fyllet godt og sett det kaldt/i kjøleskapet.
Når både mandelbunn og fyller nogenlunde avkjølt sprer du fyllet utover bunnen. Sett i kjøleskap eller fryser.
Servering:
Ta ut kaken 30-60 min før servering. Om du ønsker topping av et eller annet slag kan du f.eks. rive mørk kokesjokolade over, eller eventuelt smelte sjokoladen og leke Jackson Pollock.