Ingredienser
- 1 løk
- 1 squash
- 100g brokkolibuketter
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 gulrot
- 2-3 vårløker
- 1 ts sukker eller brunt sukker
- 1 dl grønnsaksbuljong
- lys soyasaus etter smak
- salt og pepper etter smak
- eggnudler
Tilberedningstid
ca 30 min
Fremgangsmåte
Kutt løk og paprika i terninger (1/2 – 1 cm sider). Del brokkolien opp i små buketter. Squash og gulrot kuttes i smale strimler (“julienne”, 3-4 cm lange, 2 mm tykke). Det enkleste er å bruke en mandolin med kniv som lager strimler, ellers går det greit med kniv også. Kutt vårløken i tynne skiver.
Sett på en kasserolle med vann til å koke nudlene i. Vannet burde koke når du er ferdig med neste steg.
Varm litt olje i en wok eller stekepanne. Fres løken i et halvt minutt. Tilsett resten av grønnsakene unntatt vårløken og stek under omrøring i noen få minutter. Hell oppi grønnsaksbuljongen og smak til med salt, pepper, soyasaus og sukker.
Kok nudlene etter anvisning på pakken, mens du skrur ned varmen på woken. Rør vårløken inn i wokgryta.
Når nudlene er ferdige heller du av vannet og blander dem inn i wokgryta og retten er ferdig.
Server gjerne med søt chillisaus ved siden av.