- 1 paprika
- 1 rødløk
- 3-4 fedd hvitløk
- 1/2 aubergin
- 1/2 squash
- 2 tomater
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 dl rødvin
- 2 ts balsamico
- salt etter smak
- pepper etter smak
- revet ost
- brød
Tilberedningstid:
20 min og 40 min i ovn
Fremgangsmåte:
Grill paprikaen hel i ovnen til mesteparten av skinnet blir svart. Ta den ut og putt den i en plastikkpose og lukk posen. Legg til siden til avkjøling.
Del rødløk i 8 båter og stek i en stekepanne. Tilsett hele hvitløksfedd og surr de sammen med løken. Når de har fått passe farge legg løken og hvitløken i en ildfast form.
Del aubergin og squash i store terninger (2-3 cm) og surr dem også i panna. Legg disse sammen med løken i formen. Del tomater i 8, fire båter på langs, og så en gang på tvers og ha sammen med resten av grønnsakene.Hakk persillen og bland den inn i grønnsakene.
Kok ut stekepannen med rødvinen og når alkoholen har fordampet hell vinen over grønnsakene. Tilsett balsamicoen, salt og pepper.
Sett formen i oven på 180°C i 25 minutter.
Etter 25 min strør du revet ost over grønnsakene og lar det stå i oven i ca 15 minutter til osten er gylden.
Server med brød.