Oppskrift

Karri med sopp og reker

Denne oppskriften er vel strengt tatt ikke en vegetarmiddag i og med at den har reker i seg, men om du vil kan de sløyfes.

Ingredienser:

  • 1 ss olje
  • 100g kantarell eller annen sopp
  • 1 stor gulrot
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 liten boks kokosmelk (ca 2 dl)
  • 2 ts rød karripasta
  • 2 vårløk
  • 100g reker
  • naanbrød

Tilberedningstid:
15-20 min

Fremgangsmåte:
Varm oljen ei stor stekepanne. Grovhakk soppen og surr den i oljen. Kutt gulrot i tynne skiver og ha sammen med soppen. Surr i 3-4 minutter.

Strimle paprikaen og ha i stekepanna. Surr videre i 3 min.

Tilsett kokosmelken og karripastaen. La det koke sammen i 4-5 minutter.

Kutt vårløk i tynne skiver og ha i stekepanna. Ta den av varmen og tilsett rekene. Bland de godt inn og la stå i 1 min slik at de blir gjennomvarme.

Server med naanbrød, eventuelt rundstykker, hvitløksbrød e.l.

Diskusjon

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s